STÓŁ SZWEDZKI – NAJWYGODNIEJSZA FORMA PRZYJĘĆ

Gdy trzeba przyjąć dużą liczbę osób, czy to w sytuacji służbowej czy prywatnie żadna inna forma przyjęcia nie sprawdza się tak dobrze, jak przyjęcie „na stojąco” z bufetem szwedzkim w roli głównej.

ZALETY STOŁU SZWEDZKIEGO

  • Trzykrotnie niższe koszty konsumpcji w porównaniu z przyjęciem „na siedząco”.
  • Tańsza obsługa.
  • Możliwość swobodnego poruszania się gości.
  • Jak również częsta zmiana towarzystwa i nieskrępowanego korzystania z poczęstunku.
  • Wszystkie potrawy od pierwszych chwil spotkania udostępniane są na stołach, których ustawienie powinno dawać uczestnikom dostęp z jak największej liczby stron – najlepiej ze wszystkich.
  • Goście sami zaopatrują się w talerzyki i sztućce, sami nakładają sobie wybrane dania, a po skończeniu konsumpcji sami odstawiają brudne naczynia w wyznaczonym miejscu.

WAŻNA ZASADA:

  • Pamiętajmy, że każde przyjęcie ma swojego gospodarza.
  • Gdy przybędą wszyscy zaproszeni goście, zwłaszcza VIP’y, to właśnie gospodarz swym krótkim przemówieniem dokonuje oficjalnego otwarcia spotkania.
  • Goście na takim przyjęciu mogą podchodzić dopiero po zaproszeniu ich właśnie przez gospodarza na poczęstunek. Wcześniej zadowalają się drinkami roznoszonymi przez kelnerów i rozmowami z przybyłymi gośćmi.

Przy bezpośrednim dostępie do wszystkich potraw i braku limitu ich spożycia można popełnić wiele
z tym związanych gaf.

 

Oto zasady korzystania ze stołu szwedzkiego, aby nawet przy najbardziej uroczystym przyjęciu czuć się pewnie i swobodnie.

  • Bufetowy rodzaj wyeksponowanie poczęstunku z założenia daje zaproszonym gościom możliwość popróbowania wielu dań. Ma to przewagę nad konsumpcją a’la carte.
  • Jednak samo podanie jedzenia w porcjach niewymagających krojenia nie rozwiązuje problemu ich konsumpcji. Gdy gość w jednej ręce trzyma talerz, a w drugiej naczynie z napojem, jest to nie lada wyczyn.
  • Organizując „przyjęcia na stojąco”, należy zaopatrzyć bufety w specjalne talerze,
    koktajlowe, z otworem w kołnierzu, przeznaczonym na nóżkę kieliszka lub służący temu samemu celowi – rodzaj plastikowych klipsów, nakładanych na kołnierz talerzyka.
  • Ze względu na swoje walory ekonomiczne i wygodę, bufetowa forma podawania jedzenia stosowana jest podczas koktajli, przyjęć weselnych, lunch’ów, brunch’ów i hotelowych śniadań. Jednak w tych trzech ostatnich wymienionych goście jedzą posiłek „na siedząco” przy stole.
  • O doborze potraw na „przyjęcia stojące” decyduje możliwość uporania się z nimi bez pomocy noża. Są to najczęściej: koreczki, tartinki, sałatki, pasty, kuleczki, koktajlowe przekąski niewielkich rozmiarów
  • Kilkukrotne podchodzenie do bufetu jest więc sprawą normalną i uzasadnioną, pod warunkiem zachowania stosownego umiaru.
  • Trzeba pamiętać, że nie wolno nakładać na talerzyk jednorazowo zbyt dużych porcji. Jest to bardzo niestosowne i nieeleganckie.
  • Często, tuż po zaproszeniu do korzystania z bufetu zaczynają robić się kolejki. Warto przeczekać ten moment i nie przepychając się swobodnie podejść do stołu wolnym krokiem.
  • Krążenie wokół stołu otwartego ze wszystkich czterech stron dla konsumentów powinno odbywać się zgodnie z ruchem wskazówek zegara. Dzięki czemu uniknie się wpadania na siebie z talerzami w rękach.
  • Korzystanie z bufetu powinno rozpocząć się od sięgnięcia po czysty talerzyk, a zakończyć pobraniem sztućców.
  • Podjętych z półmisków potraw nigdy nie wolno wkładać do ust bezpośrednio z półmiska,
    ale dopiero po przeniesieniu ich na swój talerz.
  • Pamiętajmy, że do nakładania potraw służą specjalne do tego przeznaczone tzw. „sztućce środka stołu”.
  • Do pokaźnych rozmiarów naczyń z daniami gorącymi, umieszczanych w specjalnych podgrzewaczach, stosuje się odpowiednio duże sztućce o długich trzonkach, umożliwiające bezpiecznie nabierać potrawy, bez ryzyka oparzenia się bądź ubrudzenia sobie dłoni czy ubrania.
  • Najczęstszym błędem i poważnym jest podchodzenie do bufetu po dokładkę z pustym
    i brudnym talerzem wcześniej używanym.
  • Brudne naczynia należy odstawiać na specjalnie do tego celu przeznaczone, stojące na uboczu stoliki lub bezpośrednio na tace kelnerów.
  • Ustawianie brudnych naczyń pomiędzy półmiski z potrawami na stole szwedzkim jest niedopuszczalne.
  • Decydując się na odstawienie brudnego kieliszka na tacę przechodzącego właśnie obok kelnera, musimy mieć pewność, że w danym momencie występuje on w roli osoby zbierającej używane naczynia, a nie częstującej gości drinkami.
  • Na przyjęciach bufetowych w wersji „zasiadanej” brudne talerzyki wystarczy odstawiać na brzeg stołu, aby chwilę potem znikły, zabrane przez kelnera.
  • Nielimitowanie potraw serwowanych na stołach szwedzkich i ich ciągła dostępność w żadnym wypadku nie przyzwala wynoszenia ich poza teren restauracji.
  • Nielimitowanie potraw nie usprawiedliwia również przekąszania plastrów łososia plastrami prosciuto, nakładania na tę samą kanapkę dwóch warstw wędlin.
  • Nie można również całkowicie omijać pieczywa.
  • Podczas nakładania potraw, należy zdecydowanie unikać mieszania łyżką w salaterkach
    i półmiskach, wybierania lepszych kąsków.
  • Odkładanie z powrotem porcji, które wcześniej nałożyliśmy już sobie na talerz jest niedozwolone.
  • Po nabraniu gorącego dania powinniśmy pamiętać o wyjęciu sztućca z podgrzewacza, ułożeniu go na talerzyku i ponownym przykryciu naczynia.
  • Po przeniesieniu wybranych przez nas potraw na talerzyk, należy zdecydowanie oddalić się od bufetu, umożliwiając innym gościom swobodnie skorzystać ze stołu szwedzkiego.